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网红食品催生投资风口 专家提醒:产业基础尚不够扎实

发布日期:2021-10-12 21:36浏览次数:

  央广网北京10月12日消息(记者覃勇)第二十一届中国方便食品大会11日在北京举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会发言中指出,在网络和资本的合力助推下,中国食品产业开始向“经典产品+网红产品”扩增,在方便食品领域尤其明显。资本对面条等传统食品标准化、连锁化的关注,对网红食品的热情,正在催生新的投资风口。

  孟素荷提醒,“支持这个行业快速成长的产业基础尚不够扎实,新品的核心竞争力尚未形成或仅有少数形成。”对此,她表示,目前仍需强化米面复热后的口感、菜肴复热后风味衰减及产品健康内涵的理论支持和安全性研究,方能支撑这个行业的长久发展。资本的投入如不与坚实的产业基础相对应,则会面临空心化的风险。

  她表示,不论如何,大量资本投入也刺激了产业的创新和品类竞争,搅活了一池春水,有利于行业的壮大及新一轮更高水平的竞争。

  孟素荷表示,中国食品工业具有强大的实力和韧性,完整的工业链条,相对自主的原料来源,日益提升的市场价值空间,成为中国双循环经济中扩大内需的主体力量,其长期向好的态势愈发鲜明。

  她认为,中国食品工业正在经历五大变革,即安全与健康、享受型、可负担、方便性、可持续性与责任,其中对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大,产品创新更集中于对行业关键核心技术的凝练和破解,在中小企业前一轮创新的推动下,龙头企业的创新到位,亦显示动力。行业延续并保持了较好的发展态势,其中速冻食品行业增速最快,在2020年方便食品的整体分布中占30%。

  “五大变革、消费群体变迁、市场下沉、科技竞争力、节能减排与社会责任,已成为中国方便食品行业下一个十年的发展趋势。”孟素荷强调,“最重要的不是趋势,而是研究趋势的转变。”

  “2010-2020年,中国方便食品产业的边界在扩大、体量加大、总体价值提升。”她分析认为,曾作为“老大”的方便面整体稳健,产业成熟度高,正开始向相关行业交叉;曾作为“侧翼”的冷冻调理食品进入创新活跃期,以2%的优势超越方便面成为“老大”;新进入的螺蛳粉、自加热食品等,正激活行业创新,拉长价值;更多具地域风味的传统食品,正以方便食品的形态冲击市场,加速品类成长;挂面行业整体产能过剩,正在推进主食向餐食的突围。“以传统饮食文化为根,以科学为基础,以健康为导向,具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品,将在近5年内涌现,使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。”孟素荷对行业未来发展作出预判。

  据悉,第二十一届中国方便食品大会由中国食品科学技术学会(CIFST)主办,大会的主题是“从趋势到优势”。大会期间,《2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势》发布,来自科技界与产业界的院士、专家学者,以及国内外企业代表,共同探讨方便食品行业的创新风向和未来发展。

  第二十一届中国方便食品大会11日在北京举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会发言中指出,在网络和资本的合力助推下,中国食品产业开始向“经典产品+网红产品”扩增,在方便食品领域尤其明显。

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